香蕉片一般先烘烤，然后放入130～150℃植物油中炸至茶色。香蕉片本身就属于热量高的水果，经过油炸烘烤之后热量可想而知。不过香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。
不过目前的香蕉片有两种，一种是产地来源是菲律宾的香蕉片它是非油炸的食品。香蕉直接从香蕉种植基地收购后按香蕉大小分类经过清洗、切片。把切好的香蕉片放在晾晒板上使香蕉片的水分自然晾干，再以高温烘干技术提炼而成。
另一种是泰国产的香蕉片 ，采用天然的椰子油使用真空油炸工艺 ，使香蕉片处于负压状态下进行食品加工。这种加工工艺使油炸温度和油脂大大降低的情况下保持香蕉片的营养成分 。因为香蕉片颜色深一点、薄一点有点像烤制品，所以当地市场称它为烤蕉片或泰片。
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