家拌诸头肉。北京人必吃的下酒菜，你绝对没吃过辣拌的，不接受反驳。
超市买回来的猪头肉改刀切成片，切的时候有讲究，尽量肥瘦掺着切。猪头肉给它装到盆里，黄瓜不能放太多，多就把肉的香味给盖住了。
干辣椒面，热油浇辣椒面提香。给猪头肉加一些辣椒的香味。开始拌菜，我的祖传宝勺加糖，加盐，加入灵魂辣椒油，还用我的亲右手把它抓拌均匀，悄悄的装盘这就成了。
家拌猪头肉，不爱做饭的老板不是好厨子，下回你还想吃什么？
凉拌猪头肉：1.超市买回来的猪头肉，改刀切片。2.猪头肉切的时候是有讲究的，尽量肥瘦掺着切。拍点黄瓜，可以减少油腻，但是黄瓜不敢方太多。多了把肉香就压住了。
4.放些大蒜，香菜。干双椒面，烧油'150度浇些双椒油，给猪头肉加一些辣椒的香味。
最后开始拌菜，白糖、醋、盐、生抽、辣椒。
7.装盘。
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