By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】
用料蒜薹300g
独蒜1颗1
干辣椒3-5个
花椒5ml
生抽10ml
蚝油5ml
陈醋20ml
盐2g
白糖3g
香油5ml
色拉油30ml
做法步骤1、蒜薹洗净切去老梗
2、起锅沸水后加入少许盐和油，放入蒜薹焯30秒左右
3、焯好水的蒜薹捞出过冰水，再沥干水分
4、用刀从尾部或中间划开蒜薹，一分为二，二分为四或六
5、碗里放入撕好的蒜薹，加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蚝油、陈醋2小勺、2g盐、3g糖、1小勺香油，切碎的干辣椒，烧热油浇上后拌匀
蒜薹的营养功效1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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