进入4月份，百花齐放，正是温暖的时节。有一种食材，开始出现在我们的餐桌上，十分难得。而且它还是唯一不含草酸的野菜，比香椿香，比荠菜鲜，只不过，它的季节很短，4月尝鲜只有这几天。
这野菜就是榆钱，而可食用的部位就是榆钱树的种子，因为长得类似古代铜钱，所以取名榆钱，自古就有吃榆钱有“余钱”的说法。榆钱不仅好吃，它的营养价值很高，首先它不含草酸，再者它富含维C、维E等多种维生素、矿物质等微量元素。而且它属于凉性食材，具有清热解毒、去湿热、抗菌抗病毒的功效。
吃榆钱的季节很短暂，进入4月份，不同的地区，榆钱都开始长出来了，短短几天可能就会凋谢，大概一个星期左右。在这段时间里，人们会将榆钱做成各种各样的美食，比如粉蒸、包饺子、窝窝头、鸡蛋饼、凉拌等，做法多样，鲜香好吃。
推荐食谱：粉蒸榆钱
粉蒸榆钱，也叫榆钱饭，这是比较经典的做法。用榆钱做粉蒸菜，比其他一些蔬菜也好吃，可以称得上最好吃的粉蒸菜了。每年吃榆钱的季节，都会亲自去摘一些，摘下来的可以直接吃，而粉蒸的榆钱，蘸上酱料，吃起来真的太美味了。
做法：
1、准备榆钱、玉米粉、面粉、大蒜和小葱。玉米粉要比面粉多一半。
2、新鲜的榆钱挑洗干净，把小树枝都挑干净，可能还会有一些小虫子，所以一定要仔细清洗，多洗几遍，再控干水分。
3、将玉米粉和面粉混合，混合均匀之后，倒入榆钱里，搅拌均匀，让每一片榆钱都沾上干粉。
4、准备蒸屉，铺上蒸布，再铺上榆钱，平铺均匀，然后大火烧开，保持大火蒸8分钟就可以了。
5、准备蘸酱：蒜末和小葱花，淋上热油，再加味极鲜、醋和辣椒油搅拌均匀就可以了。等榆钱蒸熟，出锅后淋点香油拌一拌，让热气散开，防止粘连，最后蘸着这个酱料吃，就2个字形容：好吃！
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