小的时候最爱的就是别人家娶媳妇，还有过年的时候那一口炖菜，粉条吸收肉的香味，白菜不仅香，而且炖的烂乎，老人小孩都能吃。铁锅炖菜，食材丰富，不管你爱吃什么，都能寻到你最吃的那个口味。炖菜中最受宠就是里面的红烧肉的，肉的多少体现了主人的大方程度，体现了一年来家里的收成。
热气腾腾的炖菜，配白白甜甜的馒头，每个人的脸上都流露着满足和喜悦，吃的时候不忘交流交流炖菜的味道和新娘子的勤劳与否。
记得那个时候，母亲总是把肉偷偷塞给我吃，有的时候把肉夹在馒头里递给我，一口满嘴香。
做炖菜并不复杂，有兴趣的可以接着往下看，我做的排骨的炖菜。爱吃肥肉的可以把排骨改成五花肉，做法是一样的。
1.排骨焯水，捞出，温水洗净浮沫，沥干水分。
2.给排骨炒糖色。加入葱姜翻炒，加入开水，大料，酱油，扔一把山楂。大火煮开，三分钟后盖盖改小火焖煮。
3.四十分钟后，排骨已经入味软烂。加入白菜块，木耳，豆泡(豆腐)，翻炒几下，最后加入粉条，盖盖，小火炖十五分钟。
4.铁锅炖菜就做好了。其实，铁锅炖菜还可以放很多食材，比如海带，黄瓜菜等等，你爱吃的都可以放进去
吃过很多不同菜系的菜，最爱的还是老家那碗铁锅炖菜，老家也叫熬菜，有没有老乡知道啊？
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