小人仙，又称为虾仁，是一种非常受欢迎的食材。这里提供一个简单的家常炒虾仁的做法：
材料：
-新鲜虾仁300克
-青红椒各半个（切丝或切块）
-葱1根（切段）
-姜1小块（切丝）
-蒜2瓣（切片）
-盐适量
-胡椒粉适量
-料酒1汤匙
-生抽酱油1汤匙
-淀粉1茶匙（与少量水混合制成水淀粉）
-植物油适量
做法：
1.虾仁清洗干净，去除虾线，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.热锅冷油，油温热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，虾仁变色后立即捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱段、姜丝和蒜片炒香。
4.加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
5.将炒好的虾仁重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
6.加入生抽酱油调味，快速翻炒均匀。
7.最后，倒入水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使虾仁和蔬菜都裹上芡汁。
8.炒至所有材料熟透，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
这样炒出来的虾仁应该是色泽鲜艳，口感嫩滑，青红椒的脆爽与虾仁的鲜美相得益彰。记得火候要快，这样虾仁才会更加鲜嫩。祝你做菜愉快！
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