大白菜还有这样神奇的作用你知道么，大白菜“刮肠”很厉害。肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效!

所以今晚开始，天天吃白菜！

【白菜炖豆腐】

主料：

白菜(适量)、豆腐(适量)

调料：

姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

1、白菜切段；

2、豆腐切块；

3、豆腐下水焯一下，捞出沥干；

4、白菜下水焯一下，捞出沥干；

5、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

6、入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

7、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精，即可！

小窍门：

豆腐焯水，能够去豆腥味儿。白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶。在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

【开水白菜】

主料：

老母鸡(半只)、排骨(适量)、干贝(少许)、黄秧白菜心(适量)

调料：

枸杞(适量)、料酒(适量)、大葱(适量)、姜块(适量)、白胡椒粉(适量)、精盐(适量)

制作步骤：

1、先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干。

2、温水洗净杂质。

3、锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓)

4、将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好。

5、捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌。

6、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

7、将清汤过滤掉杂质。

8、再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌。

9、3次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻，沉淀。

10、慢慢析出清汤即可。

11、将黄秧白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发。

12、入沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。

13、白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞。

14、上蒸锅，用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。

15、清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

16、此菜特点：清鲜淡雅，香味浓醇。

小窍门：

1、制作此道汤菜，选用娃娃菜或白菜都可以。

2、一般人群均可食用。

【酸辣白菜】

主料：

娃娃菜(1颗)

调料：

红辣椒(3个)、盐(适量)、糖(适量)、食用油(适量)、柠檬醋(3勺)

制作步骤：

1、娃娃菜一颗，对切

2、叶子剥开，洗净

3、切成火材棍0.5厘米的宽度

4、将切好的娃娃菜放入大口碗，撒上盐，拌匀，腌渍10-15分钟，倒掉盐水

5、下糖，拌匀后，淋上一大勺烧热的油，完成

6、红辣椒切碎，洒在娃娃菜上

小窍门：

1、柠檬醋微苦，不宜多放，喜欢酸味可适量增加些镇江醋。

2、辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。

【栗子扒白菜】

主料：

白菜心(500克)

调料：

板栗肉(200克)、鸡清汤(800克)、精盐(3克)、白糖(3克)、绍酒(10克)、味精(1克)、胡椒粉(适量)、香葱(2棵)、水淀粉(适量)、烹调油(适量)

制作步骤：

1、把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。

2、锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。

3、然后捞出香葱不要。

4、锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒。

5、再撒少许盐调底味。

6、锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精，把汤的味道调好。

7、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。

8、然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。

9、栗子扒白菜便做好了，非常简单。

【干煸白菜】

主料：

白菜(适量)

调料：

红尖椒(适量)、大蒜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)

制作步骤：

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生姜切成细丝。

5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9、倒入蒜片，红椒爆香。

10、倒入白菜片，大火翻炒。

11、调入精盐，炒匀即可出锅。

小窍门：

1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。

【牛奶煨白菜】

主料：

娃娃菜(1颗)

调料：

牛奶(小半杯)、纯净水(小半碗)、枸杞(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

1、娃娃菜一颗，扒叶或连蒂切成六份。

2、清水浸泡半小时左右。

3、锅中加入清水或清汤，将娃娃菜放入锅中。

4、加入几颗枸杞，煮至菜软后调入少许的盐和鸡精。

5、出锅前加入小半杯牛奶，微沸后关火盛盘即可。

6、盛盘食用即可。

小窍门：

1、盐一定不要加多，稍微一点提味即可，品其白菜原有的鲜甜味道。

2、牛奶一定要最后放，不要煮开，以免牛奶中的营养物质变质结白色颗粒。