⚬绝对值得每个人花时间去做一次的过年硬菜！红汤热辣，羊蝎子上的贴骨肉鲜嫩非常。再搭配上可口配菜，在家就能享受到今冬爆火的羊蝎子火锅！
食谱作者@堂妈小厨：
“羊蝎子常用来做火锅清汤，味道鲜美。也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香。以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道。现在家也可以自己做，和饭店的差别不大，太有成就感。”
厨友@乐乐妈的美食天地
“小年，来顿羊蝎子！”
by厨友@蛋蛋的忧伤88
“这个红汤羊蝎子，味道超赞，真心吃美了！”
by厨友@茶匙小灶
“我的天，第一次做出跟外面餐馆一样好吃的羊蝎子！这个方子太好了，味道很有层次，多谢配方！”
by厨友@給親戚看見我一個人食吉野家
红汤羊蝎子
🧑🍳食谱作者：堂妈小厨
🥦用料
主料：
羊蝎子4斤
洋葱1个
香菜梗1小把
豆瓣酱1勺
红腐乳1勺
红糖1勺
红辣椒1勺
大蒜6瓣
大葱1根
配料1：
小茴香2克
花椒2克
麻椒2克
孜然3克
白胡椒粒2克
配料2：
香叶4-5片
桂皮1-2根
八角2个
草果3-4颗
白芷4-5片
肉蔻1颗
干辣椒2-3根
调料：
食盐1小勺
老抽2勺
料酒2勺
鸡精1勺
油适量
*香料用量仅供参考，可跟随羊蝎子重量和自身口味自行调整，千人千味，适合自己的才是最好。
*豆瓣酱以郫县豆瓣酱最佳。
*每一个配料都很重要，缺失一味，最后的成品就有可能欠缺滋味。
🍳做法
1.准备好羊蝎子（也就是羊脊骨）剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。
*鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
2.羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫。把血沫撇干净，慢慢撇除，继续焯水，直到沫子变成白色即可起锅。焯过的水千万别扔，留下高汤用。
3.捞出羊蝎子，放进温水里洗净。
4.起锅烧油，油热之后加入切好的洋葱和香菜梗，小火慢炸至金黄后关火捞出，锅中的油也取出。
5.准备好配料一、二。
6.炒锅加入刚才炸香菜洋葱的油，烧热后放适量郫县豆瓣酱、切块的洋葱、生姜片和大葱段炒香，再加入配料1翻炒出香味。
7.再加入配料2，继续翻炒，把所有香料炒香。
8.锅中倒入刚刚焯水留下的羊汤（最后的渣滓不要倒进去），加入两勺料酒、两勺老抽、几颗大蒜，再放入羊蝎子中火烹煮。
9.微微起沸后，加入一勺红糖、一勺腐乳（腐乳提前碾碎）、一小勺盐、一把香菜梗，大火烧开再转中火，慢炖一个半小时左右。
*喜欢啃骨头的感觉就炖一个小时左右。
10.时间到了之后，往锅里放一些鸡精会让味道更好。关键的一步来了，关火盖上锅盖焖半个小时左右再出锅会让味道更好。
准备些青菜豆腐，一起涮着吃。
咕嘟咕嘟。
来一块羊肉，好吃的掉眉毛哟！
做过的人说
昵称费费：
满满的幸福。
吃的有点多：
做出来真的超好吃！！还有大家一定要试试炖了半小时后放萝卜块，无敌美味～
姚小玉的厨房：
开涮。
🎉
!来点好味道!
盐池县位于宁夏回族自治区东部，是宁夏滩羊的集中产区，以其羊种、地貌的唯一性被誉为“中国滩羊之乡”。
宁夏滩羊只分为盐池滩羊和其他滩羊两种。可以说，盐池出产的滩羊肉代表了中国羊肉的最高水准。
图片来自《舌尖上的中国2》
盐池滩羊肉不腥不膻、柔嫩不柴，清水煮已十分惊艳。煎、炒、烤、炖，更不在话下。还有羊寸排、羊蝎子、羊腿块、法式小羊排、羊肉串可选。
生产日期：发货一周之内
保质期：12个月
储存方式：-18度以下冷冻保存
发货时效：48小时内发货（一般都在24小时内）
发货快递：京东空运
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