清明时节雨纷纷，这个时候也是万物复苏百花争艳的时节。清明时节也是野菜最嫩的时候。在河南的餐桌上这些野菜也是必不可少的。
小蒜小蒜也叫野蒜，山蒜，用它包饺子做煎饼做小蒜辣子都香的很。
小蒜
小蒜辣子
地皮菜地皮菜也叫地衣，地耳，一般春雨过后草丛里地上长出来的藻类，用它包包子，炒鸡蛋，做汤都非常的香。
地皮菜
地皮菜包子
榆钱榆钱是榆树的果实，其味道清甜，清明时节最嫩，可以做蒸菜，榆钱炒鸡蛋，榆钱窝窝。
榆钱
榆钱窝窝
香椿香椿是香椿树的嫩芽，四月份是最嫩的时候。有独特的香味，能接受的人就很喜欢，还有很多人接受不了这种味道。做它时一定先焯水煮熟不然，生食的话容易中毒。可以做香椿炒鸡蛋，香椿酱，香椿辣子。
香椿
香椿辣子
荠菜荠菜是春天最常见的野菜，四月份是最佳食用期，用它包饺子非常的鲜。
荠菜
荠菜饺子
蒲公英蒲公英也叫婆婆丁，花花苗，其口味清甜，略带一点苦味，其凉拌吃非常的好吃，清热去火，还可以把它晒干泡水喝。
蒲公英
凉拌蒲公英
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