简单来说，巧克力甘纳许(ganache)的确是鲜奶油和巧克力的结合没错，但其中学问却值得好好研究。有的巧克力甘纳许偏浓稠，有的偏稀，之所以造成质地的差异，在于食材的比例和温度。比例淋在糕饼跟做成松露巧克力的甘纳许基本上是一样的，最大差别在于鲜奶油与巧克力的比例。用来淋在糕饼上的甘纳许质地偏稀，所以用...

泰式咖喱香气浓郁、非常够味，是名符其实的白饭杀手，红咖喱、黄咖喱、青咖喱、丛林咖喱各有风情，学会这几种酱料，再加入喜欢的蔬菜与肉类，就能变化出多种新菜式喽！了解咖喱与制作重点：1、咖喱是一种酱而不是一道菜。2、咖喱分成两类料理，一类是加入椰浆，另一类则没有椰浆。3、材料以汤匙计算，要将材料先切成小丁...

食材准备：20g牛奶，40g低筋面粉，20g糖，1g泡打粉，2个鸡蛋（其中一个只用蛋白）第一步，制作面糊。蛋白和蛋黄分离，之所以取2个蛋白，1个蛋黄，是因为蛋白多一些待会比较容易蓬松。搅拌下，然后依次加入牛奶和粉类（低筋面粉和泡打粉），搅拌至细腻无颗粒状。面糊就做好了。第二步，打发蛋白。这步非常关键...

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸...

泰餐馆必点冬阴功汤，自己动手在家也能喝By暗黑料理系学森用料大虾110g蛤蜊200g菇50g香茅2根良姜一块柠檬叶四片青柠檬一个冬阴功酱两块番茄一个椰浆65g做法步骤1、准备食材，拿掉虾头备用，虾身去壳，抽去虾线。其他配料洗净切好备用2、热油锅放入虾头和部分香茅和南姜片翻炒出香味3、炒香之后倒入高汤...

安徽厨师微信群的群主，诚邀您加入本群各大平台搜索厨界通联系我们加入安徽餐饮厨师交流群，非常荣幸能够在这个平台上与大家分享和交流安徽菜的烹饪技艺。作为一个热爱安徽菜的厨师，我深深被安徽菜的独特风味和丰富文化所吸引。我希望通过创建这个微信群，能够聚集更多对安徽菜感兴趣的人，共同学习、进步。在这个群里，我...

台州国清寺，始建于隋开皇十八年（598年），取“寺若成，国即清”，是中国佛教宗派天台宗的发源地。这是一座拥有1400多年历史的隋代古刹，这里依山就势、层层递高，按四条南北轴线布列有六百多间古建筑。“塔古钟声寂，山高月上迟，隋梅私自笑，寻梦复何痴”，今天，小编就带你走进天台山最具代表性的国清景区，在2...

众志成城，共谱“邑味”。江门市人力资源和社会保障局结合五邑地方菜品特色，组织各市区院校烹饪教师、行业协会、餐饮机构、名厨和专家，按照《“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，结合地方传统饮食文化，收集整理五邑地方风味菜品制作菜谱，广泛讨论，编写了《五邑风味菜制作工艺》教材，旨在宣传推广五邑...

家里一下粥小菜，隔三差五就要做，用来下粥比大鱼大肉还香还好吃家里一道下粥下饭的小菜，隔三差五就要做一次。从我有印象以来，这一道小菜就一直在我家的餐桌上出现。有时候对于这一道小菜，感觉很反感因为吃了几十年了。但是一阵子不吃又会想念，最后不得不接受它在生活中的存在。本以为只有我家还保留有几十年前的喜好，...

饮食长时间不规律，肠胃就会变差。特别是在炎热的夏天，细菌滋生极快，一不小心吃了点不干净的东西，就开始胃疼。By豆果美食达人小羽私厨小米做为绿色食品也没有副作用。对于老年人来说，小米可能是比较理想的平价营养美食。By豆果美食达人小黠大痴夏天食欲不振，吃了小米之后既能开胃又健康，但是小米粥常吃总会腻，那...