国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨□张兆瑞生菜口感爽脆，是很多人餐桌上的常客。按叶形，可分为球生菜、罗马生菜和皱叶生菜。皱叶生菜按颜色又有紫叶、红叶、绿叶之分。球生菜又称西生菜、圆生菜等，呈圆球、扁圆或圆锥形；罗马生菜就是常用来做蚝油生菜的那种长叶生菜；皱叶生菜又叫“罗莎生菜”，整体很蓬松，叶子的...

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料土豆2个油豆角250g盐适量瘦肉适量葱花适量十三香适量老抽1勺生抽2勺小苏打1小勺味精适量东北菜土豆炖豆角的做法步骤1.将豆角洗净掰成两半，土豆去皮洗净用刀掰成小块，直接切成小块的土豆会没那么好吃2.锅内热油放入瘦肉片炒熟，也可以不放，然后放入葱花炒香后放入...

传家姜蓉鸡​原料：清远鸡1000克、生姜200克、盐、色拉油各适量制作：1.将鸡治净，纳盆加盐给鸡全身“按摩”；竖拍姜取姜汁，然后将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。2.用姜汁加盐均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟。取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整...

步骤一：4斤多重的鲩鱼用来做鱼丸最合适。步骤二：张运祥运用娴熟的刀法将鱼骨剔除干净。步骤三：杨玉霞把剔除鱼骨的鱼肉剁成肉泥。步骤四：往剁好的肉泥里加入一定比例的凉粉、水、盐和一点花生油。步骤五：正宗的鱼丸就要这样不停地“甩”和拍打。步骤六：鱼肉搅拌成凝胶状的鱼糜后，便进入挤鱼丸环节。色白如玉的鱼丸浮...

在《本草纲目》中，李时珍就将中药分为谷部、菜部、果部、禽部、兽部等多个部分。其中谷物有小麦、水稻、大豆、豆腐、饴糖、酱、醋、酒等；蔬菜有韭菜、大葱、大蒜、生姜、冬瓜、紫菜、木耳等，瓜果有桃、李、杏、梨、梅等；肉禽如猪、羊、牛、鸡、鱼、鹅、鳖等，一应俱全，简直就是一个超级菜市场。但是，相比与中药的“接...

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅近日，有新闻曝出，陕西榆林一家小龙坎门店，在过去两年间，用地沟油制成火锅锅底销售给顾客食用，总量高达2吨。一时间，“如何避开地沟油”成为热门话题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《》记者，地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的统...

这两年，年轻人对湘菜是越来越上头了。这届年轻人是懂极致的，要么怕辣一点不沾，要么就对湘菜爱到不行！一旦解锁辣味基因，谁还能抵挡得了湘菜的诱惑？湘菜已经成为深圳中式正餐赛道里门店最多的菜系，深圳市烹饪协会湘菜专业委员会统计数据显示，目前深圳湘菜门店数量超7000家，稳坐外来菜系的宝座。“辣”翻深圳，湘...

中国，不仅拥有灿烂的文化，还有各具特色的美食。近日，中国美食排行榜新鲜出炉，让我们一同深入探索这中国菜系的魅力所在。一、川菜：麻辣天下，百味争艳川菜以其麻辣著称，菜品色泽鲜艳，味道丰富多变，善于运用各种调料和烹饪技巧。它起源于古代的巴、蜀之地，经过千年的发展和演变，形成了独具一格的风味。川菜菜品丰富...

家常菜谱几道介绍给厨师和爱好美食的朋友们。宫厨网今天为大家带来的同样也是非常有风味和特色的几道美味菜肴。这些菜肴虽然非常有特色。但还是比较偏向与家常味型的。下面就把这些家常味型的特色菜的详细的做法为大家做一下细致的讲解。下面请看详细的图文介绍香辣福寿螺原料：田螺1250克。调料：豆瓣酱50克，干辣椒...

春节日益临近，各地蔬菜批发和零售市场进入一年中的繁忙时段，春节期间的蔬菜供应和价格变动也成为老百姓关心的焦点。“今年节前的农产品消费市场依然保持稳定运行。其中猪肉价格略有波动，因节前消费需求旺盛，蔬菜价格略有回升。”生鲜移动电商平台美菜网副总裁周峰记者采访时表示，美菜网监测数据发现，大众不仅对价格有...