体现中华文字博大精深的时候到了，今天我们来盘点一些有趣的“菜名”。有些是确确实实存在的，有些呢是网友恶搞的，如有雷同，全当没看见～话不多说，小二上菜～1:严刑拷打：竹笋炒腊肉2:XX：臭豆腐烧猪脚3:关公战秦琼：番茄炒鸡蛋4:乱棍打死猪八戒：蒜苔炒肉丝5:青龙卧雪：黄瓜蘸白糖6:霸王别姬：甲鱼炖鸡7...

*这是一篇正经的科普文·含大量知识点*这段时间受疫情的影响，节日似乎都变得没有“味道”了。度过了闲到发慌的日子，手艺可不能跟着忘“光”，要不就来一场寻味之旅吧~是时候拿出点真正的技术了！第一站：巧克力。之前，小伊已经整理了关于巧克力的调温、上色技巧。今天就让我们来学习一下关于甘纳许的制作。甘纳许是什...

山西人对剔尖面有着独特的情感记忆，小时候爷爷奶奶会在冷飕飕的冬天里，为孩子做上一碗热气腾腾的剔尖面。一根筷子在盘碗里轻快的削下，动作干脆利落，圆溜的面条飞到冒着热气的汤锅里，画面十分温馨。剔尖面虽然不比山珍海味那般华丽，但却是山西人最爱的家常面食之一，因为它带着家的温暖。丰富的菜卤能补充维生素，清淡...

对于每一味中药过去一般用两（一斤等于16两）、钱（一两等于10钱）、分（一钱等于10分）表示。现在全国规定统一用克表示，即，过去的一钱大约等于现在的3.125克。现在就用一钱等于3.125克的标准换算过去中药方剂的剂量。二、中医药特殊计量古代医药著作中还使用一些特殊或模糊的“量”名，现择要列举：1、...

拔丝菜我在以前的文章介绍过，但是拔丝菜最大的区别就是在是否挂糊上。其实，想要判断是否需要挂糊，就要从食材的特性上就可以判断。一、不用挂糊类：土豆、地瓜、山药、芋头，另外还有酥黄菜这类食材的特点就是：都是生的（酥黄菜除外），而且本身就含有大量的淀粉，水份相对效少，没有外皮。二、用挂糊类：苹果、香蕉、葡...

把子肉配方及详细比例做法主料：带皮五花肉1000克。香料包：八角2克，白芷2克，白蔻2克，山楂2克，香叶1片，甘草1克，肉蔻半颗，花椒1克，小茴香1克，香菜籽1克，砂仁1克，白寇2克，干良姜1克，陈皮1克。配料：冰糖100克（80克炒糖色），大葱段50克，姜片25克，生抽75克，蚝油30克，啤酒一罐...

文/张文海说起蜀地名小吃，凉粉(儿)可算是一个响当当的品牌，有名的如洞子口张老二凉粉，顾客常排长龙。而我，更钟情家乡农村的家常凉粉(儿)。过去每年农历八月，成都平原碾新米了，新米有一股特殊的清香味，这时农村家家用新米搅凉粉(儿)成了一道风景：先把米泡软磨成米浆，后倒入一口大铁锅中加水烧煮，并用木棒不...

素菜清炒时带着清甜的蔬果香气，如果偏爱更浓香的味道，不如试试今天的超诱人的素菜菜谱。咸香入味的好滋味，让吃素也变得很美妙~干煸四季豆食材：四季豆、干辣椒、盐、白糖、酱油、食用油烹饪步骤：1.四季豆洗净择去头尾和筋，掰成1/2段，干辣椒切段备用。2.锅内放油烧至七分热，加入备好的四季豆保持大火炸15分...

明天就是端午节了，我虽然离开家乡已经三十多年了，但过端午节还是老家的味道，很难入乡随俗。在老家，端午节正是麦收的季节，端午节的早上天不明就穿着很厚的衣服，有时甚至是穿着棉袄到地里割麦去了（起的早，有时是很凉的，中间割麦暖和了再把厚衣服脱掉）等到八点多将近九点钟时也累了也饿了，就拿着镰刀回家了。在端午...

凉拌黑木耳【主料】黑木耳、青辣椒、蒜末【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜1、把木耳清洗干净，撕成小朵，加半勺盐，泡软泡发，下锅焯烫1分钟，凉水冲洗一遍，控干水分。2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更...